hsieh kuangchung的部落格

信義計畫區一向是國內旅館業一級戰區，每次只要世貿中心有大型展覽，區內的台北君悅和亞太會館每每出現一房難求的情況，甚至連位在敦化南路的台北遠東飯店、仁愛路上的福華飯店也沾光。今年電腦展，台北君悅平均房價衝上1.4萬元，亞太會館的平均房價也達9,700元，創下歷年新高。

鎖定2008年，兩岸政治局勢可能趨緩，及大陸觀光客來台商機，新光、國泰和統一集團在信義計畫區內都有興建國際旅館的計畫，都正在積極規劃中。柯旅天閣的出現，正好可以測試市場的水溫，及商務客人的喜好。

柯旅天閣位在忠孝東路五段，就是原來的明德春天百貨，在捷運站出口，其中，柯達飯店集團頂下一半的空間，投資近4億元，創造一個全新飯店品牌柯旅天閣（The Tango）。

柯旅天閣共有105間客房，喊出「寵愛美學」的口號，房間內部設備十分豪華，每個房間造價約300萬元，所有裝潢都是國際知名品牌的家具，擁有價值約7萬元的Con-tessa精品辦公椅，還有50萬元的奈米微泡式溫泉浴及其他昂貴的電子設施。

柯旅天閣飯店市場行銷部經理林雯婷表示，柯旅天閣設計風格類似喜達屋酒店集團旗下，設計感十足的W系列精品旅館，在台灣飯店市場是一個全新的嚐試。柯旅天閣希望能在房價動輒上萬元的五星級觀光飯店，和強調商務功能的四星級旅館之間，開拓出一塊新市場。

她指出，柯旅天閣定價約在6,000元到8,000元左右，開幕期間打七折促銷。目前，市場反應不錯，已有不少銀行及高科技業者預約。年底前會在台北市再開一家柯旅天閣，預估台北市至少要開三家。

一、海鲜杂烩浓汤节
海岸城市波士顿以海鲜闻名，美食中少不了海鲜杂烩浓汤(Chowder)，其中的蛤蜊汤(Clam Chowder)更是广受欢迎。7月2日(周日)11AM至6PM，波士顿市政厅广场(City Hall Plaza)将举办第二十五届“波士顿海鲜杂烩浓汤节”(ChowderFest Boston)，来自新英格兰地区的饭店食肆将参加此项比赛，角逐波士顿最佳浓汤奖。屆時您將可以品嘗不同食家精心烹煮的美味濃湯，預計將提供二千多加侖的濃湯。而娛樂方面還有雜耍及音樂等。本活動由2004年開始，去年的最佳濃湯獲得者為波士頓的Ned Devine's、Skipper飯店及South Yarmouth的Chowder House。活動$10/人，12歲以下$7/人，部份收益撥捐慈善事業。查詢617-227-1528，網址︰www.bostonharborfest.com。

大都會運輸署長島鐵路(MTA Long Island Rail Road)2006年「一日遊」活動持續到10月，遊客乘坐長島鐵路到達沿途景點，享受當地美景美食。今年長島鐵路仍提供車票和景點門票的折扣，並新增四個旅遊景點，還舉辦「長島完美攝影」賽，前三名將贏得數碼相機。

想要一遊釀造葡萄酒的莊園並品嚐佳釀嗎？7月1日、7月29日及9月16日的「金銀島」之旅，將帶遊客遊覽南北福克(North & South Forks)豐富的港口及漁業歷史文化風光，並到長島最大的品達爾葡萄園(Pindar Vineyards)，體驗釀造和品嚐六種葡萄酒。

可能每個女孩都幻想過來到草莓的世界，6月17日的「草莓節」可以滿足夢想！遊客將先到安得森農場摘採新鮮草莓、藍莓及紅莓，之後在馬提塔客（Mattituck）的草莓節上品嚐草莓蛋糕、草莓派和被巧克力汁覆蓋的草莓等各式豐盛草莓宴，還將共同分享一個巨型的草莓蛋糕和三顆巨大的熱巧克力草莓。

喜愛海灘風光的遊客，從6月19日到9月4日可以前往大南灣釣大魚，現場提供釣具和漁船；遊客也可在蒙塔克(Montauk)曬日光浴看燈塔，或是乘坐長島新賭船Majesty號，在賭船上碰碰運氣；愛好攝影的朋友，可以拍下一日遊裏最美的長島景色，參加「長島完美攝影」賽，有機會贏得數碼相機。

欲知長島「一日遊」每項活動的票價、活動時間、乘車和參加辦法，請洽詢 (718)217-LIRR或網站www.mta.info

皇后區植物園佔地六英畝的玫瑰花園Charles H.Perkins　Memorial Rose Garden，大大小小、五顏六色的花瓣，為滿園的綠意增添幾許馨香及色彩。蜂兒忙採蜜，遊客及攝影愛好者也在花間覓覓尋尋。開放時間：周二至周五，上午8時至下午6時；周末延至下午7時；周一休息。地址：法拉盛緬街43-50號，電話：（718）886-3800，網址www.queensbotanical.org，免費參觀。

布碌崙植物園的Cranford Rose Garden有著五千多株玫瑰花，近一千四百種品種，從最古老到最新的品種，應有盡有。即日起至月底，每周六、日下午1時至3時，由專業園丁為遊客導覽玫瑰花園。開放時間：周二至周五，上午8時至下午6時；周末10時至6時; 周一休息。門票：成人5元，耆老3元，學生3元，16歲以下兒童免費。周二全天及周六上午10時至12時入園免費。地址：1000 Washington Avenue，電話：（718）623-7200，網址www.bbg.org。

布朗士紐約植物園的Peggy Rockefeller Rose Garden，展示了近三千株玫瑰花，也是品種繁多。開放時間：周二至周日，上午10時至下午6時;周一休息。門票：成人6元，布朗士居民成人5元，耆老3元，學生2元，2至12歲兒童1元，2歲以下免費。紐約植物園位Bronx River Parkway和Fordham　Road交口，電話：（718）817-8700，網址：www.nybg.org。

史泰登島植物園裡的Heritage Rose Garden，不但反映Snug Harbor19世紀的風貌，同時也展示培植玫瑰的歷史。玫瑰花期雖短，花園的藤架、長凳及噴泉有著百年前設計的古味，品種也可追溯自15世紀到20世紀。玫瑰花園開放時間：周三至周一，白天至傍晚;周二上午10時至下午1時。免費參觀。植物園位於Richmond Ter-race 1000號，與Snug Harbor Road交口，距離渡輪碼頭約兩哩。電話：(718) 273-8200，網址：www.sibg.org。

新州海灣一日遊，可從距離紐約市約90哩的巴奈蓋特灣（Barnegat）開始，一直到大西洋城以北結束。開車的遊客不妨走只有兩線道、車速較緩慢的9號公路，這條公路在沼澤及林地遍布的長片土地的西邊形成了一條隱約的邊界，公路兩旁舉目盡是松樹、橡樹和具有數百年歷史的古老城鎮。

這條公路的東邊有連串的海灣，從島灘州立公園（Island Beach State Park）對面的巴奈蓋特灣開始，一直到大西洋城附近的艾博斯康灣（Absecon Bay）。

一日遊的第一站，是18世紀及19世紀的造船業者、水手以及捕鯨人的家鄉—巴奈蓋特市。時至今日，該市的主要商業已經轉變成買賣古董。該市目前大約擁有20家古董店，其中大多數的古董店位於或是靠近9號公路與海灣大道（Bay Ave.）交口，緊臨保存完善的安妮王后時代和維多利亞的建築區。

如果想要享受海灣昔日的風光，不妨造訪位於東海灣大道（East Bay Ave.）688號的「颶風之家」(Hurricane House)，這是一家有80多年歷史的冰淇淋店兼餐館，遊客在原始的櫃台邊坐下，只要花五塊錢，就可以品嚐到聖代冰淇淋的美味，也可在該處飽餐一頓。

從巴奈蓋特市駕車沿9號公路往南走約12哩，經過綠意盎然的庭園房屋，就會來到塔克頓市（Tuckerton）。1700年代末期到1800年代是該市的全盛時期，那時港灣內泊滿了一百呎長、專門用來運送木材、媒炭和海鹽的帆船，還有獵鴨船及無篷小舟等小船，供給捕蛤人、捕牡蠣人和獵鴨人搭乘前往沼澤或是海灣之用。

塔克頓海港博物館坐落在塔克頓溪邊緣一片40英畝的土地上。該博物館總共擁有16棟保存昔日生活遺跡的建築。遊客在博物館內可看到數百年前人們誘獵野鴨的假鴨及包裝運送牡蠣的牡蠣屋；另一棟建築則是狩獵俱樂部的複製品，該俱樂部內設有供男士們在打獵時所使用的廚房與臥房。

最有趣的事是觀看擔任義工的討海人示範他們的古老手藝，如修復一艘80歲的獵鴨船，這種平底淺船可在沼澤的蘆葦叢中行駛，獵人多乘著它獵鴨；或是乘坐該博物館的觀光船，從塔克頓市前往小蛋港灣（Little Egg Harbor Bay），進行一小時的觀光活動，觀賞從溪流到海灣生態系統的轉變。

沿著9號公路再往南行，就會來到歐循維爾市(Oceanville)，沿大溪路(Great　Creek)的路標指示，左轉就會抵達佛塞斯國立野生動物庇護所(Edwin B. Forsythe National Wildlife Refuge)。此一佔地4萬4000英畝的庇護所，包括了新州海岸的數個地區，其中最大也是最容易前往的一區就是布瑞蓋廷區(Brigantine Division)。該區設有一座觀景陽台及兩座高塔，並備有望遠鏡以供遊客賞鳥之用。該處每年春、秋兩季，有成千上萬的候鳥過境。

賞完了鳥，該是品嚐海鮮的時刻。往北走，找到561號公路，再走三哩半即可抵達海灣。這裡有一家牡蠣溪客棧(Oyster Creek Inn)，客棧四周有20多家討海人曾經居住過的小木屋。這些小木屋有些仍被用來做店舖，有的則被改建成度假屋。這些小木屋吸引了許多遊客前來大啖海鮮。

經由花園州高速公路再往北走35哩，從第69號出口下去，再往東走兩哩、上532號公路，就可來到艾伯特音樂廳(Albert Music Hall)。每逢周六，該音樂廳皆會為遊客提供鄉村音樂及民俗音樂的演奏。

塔克頓海港（Tuckerton Seaport）在西緬街（West Main St.）120號，開放時間5月到10月，每天上午10時到下午5時，入場券票價八元。從國殤日到9月，每逢周五至周日開放遊客搭船觀光，票價五元，海港網址為：www.tucker-tonseaport.org。

佛塞斯國立野生動物庇護所在大溪路（Great Creek Road）上，每天從日出開放到日落，入場門票四元，電話（609）652-1665，網址：www.fws.gov/northeast/forsythe。

牡蠣溪客棧在North Oyster Road　41號，周二到周六下午4時起供應晚餐，周日則從下午1時開始，兩人的花費約為45元。

艾伯特音樂廳在Wells Mill Road　125號，每周六下午6時半開放。表演時間晚上7時半到11時半。成人票價五元；兒童票價一元，網址：www.alberthall.org。(

當侍者拿著一份標榜給予食客充分選擇、項目細分得密密麻麻的菜單，開始連珠炮似地解釋道：某一頁右上角的tapas-style小點，與另一頁左下角像開胃小碟樣式(appetizer-esque)的小菜有何不同時，你可能愈聽愈摸不著頭腦，瞬間，那本原應扮演「指南」角色的菜單，竟有如學子面對百科全書般，令人感到沉重。

為了不再被那一份份「巧立名目」的菜單，搞得眉頭糾結，精神緊繃，且讓我們試著剖析時下的菜單招數。

猶記兩年前，日本高檔料理店Megu開張，它那份包括「佐料地圖索引」、「佳餚名稱字彙」在內的菜單，洋洋灑灑12頁，確實被業界視為越出常軌的「異類」，如今回頭審視，Megu率先跳脫「前菜、主菜、甜品」的制式安排，走向多類別的格式，頗有幾分「先驅者」味道。因為緊接著Megu之後，馬上就有義大利餐館Pace的跟進，雖然Pace的菜單已適量作了縮簡修正，但除去甜品項不計外，尚有頗可觀的十大項。稍後在蘇活區開張的Lure Fishbar、在Flatiron區新張餐館Brasserio Caviar & Banana及肉品包裝區(meatpacking district)的Vento等，菜單亦有樣學樣地朝多項化發展，理由是：餐館提供多樣類別，使脾胃迥異的食客皆能找到各自所愛。

口味多元組合翻新

擁有Vento等十多家餐館的大亨史提芬韓森，對時下菜單日漸膨脹的趨勢作如下解讀。他說，這種走向與時下食客的餐飲態度丕變有關，因為上門的顧客大抵皆擔心身材走樣，因此不再作興腦滿腸肥的吃法，只想淺飲幾杯，酌量吃個六七分飽。「我開在肉品包裝區的Vento，每晚光顧的年輕女孩，我敢與你們打賭，她們的尺寸少有超過6號的。再說，選項多樣的菜單，很能滿足那些每樣都想淺嚐的客群，因此從各大項選點個若干盤小碟，不是很棒嗎？」

餐館鉅子Jeffrey Chodorow也附和道：「當你上館子消費，你會選擇只吃開胃菜、主菜及甜品三樣，還是想多嚐些新花樣？」

餐館帝業亦伸展到肉品包裝區(麾下日本料理店Ono即開在Hotel Gansevoort內)的Chodor-ow說，「我們有許多客人就是喜歡後者的模式，一頓飯點個三到五樣開胃菜，… … 設計自己的迷你tasting menu。」

沒錯，這款將菜單組合的權力，從廚師手上「下放」給食客，由食客主導，立意堪稱宏大，只可惜這些名目繁多的菜單並未真帶給食客方便，有的僅是迷惑或甚至無助，因為菜單上往往未載明哪些佳餚屬小點(canapes)，哪些屬大夥共食的大盤？更糟的是，這種動輒近十大項的設計，隱約中讓食客感到另一種壓力：是否該從每一大項裡都點來嚐，否則不足以經驗餐館的精華？

以蘇活區泰國餐館Kittichai為例，如果食客從開胃菜項點了幾款，但未點列於appetizers上面幾行、內容看起來很類似，只是價格低個二到三元的"Thai tapas"，是不是會錯過些什麼？

有人講究有人求簡

又Ono的菜單光是首頁就有五大項(烤比薩餅、開胃菜、湯暨軟凍、沙拉暨麵及天婦羅)，另外三頁尚有逾一打的類別可茲選擇，換言之，說是讓食客營造個人化經驗，實則似是在考驗食客在極短時間內剖析菜單的能力，這種啖美食前還得勞神的設計，老實講，對慣於「前菜主菜甜品」三部曲的老饕，似不太受用，他們強調，既然花錢上館子，圖的就是「飯來張口，茶來伸手」的愜意。

難怪每當侍者一提到「分析」(break down，亦有崩裂之意)菜單時，腦裡登時浮起一把大鎚，下意識地想將它敲爛的影像，因為不如此，真不知道如何將這一份盤根錯節的菜單搞定。何況，有人開始懷疑，這種將大盤打散成無數小盤的呈現方式，每款小盤的索價較主菜經濟許多，無形中降低消費者警覺性，從而多點了幾盤看似溫和價位的小盤，待買單時才有被糊弄的感覺。

其實，餐館在構思菜單時，首要注意的就是顧客心理及習慣。上述這種複繁菜單的設計，顯然就是未將顧客心理摸透。

直截了當最受歡迎

影響顧客心理的細節還包括：將盤價前的「$」記號去掉，可免去提醒消費者荷包即將大量失血的事實；價格選以「.95」「.88」等零頭，而不以「00」作結尾，營造有如Wal-Mart平價位經營的印象。此外，消費者的眼神最先瞥到的菜單部位是右上方、每一欄的第一項及每一欄的最後一項，因此老闆無不將最想吸引客人點選的拿手菜置於這些有利區塊。有的餐館喜歡為菜單加上塑膠套，有些則喜歡在菜單上，夾雜幾個以線框來標示特餐的方式，來凸顯餐館屬於簡便餐廳的調性。

其實，站在消費者角度，愈直截了當的菜單愈好用。遙想名廚Jean-Georges Vonge-richten在上東城開的第一家餐館Jo-Jo，菜單上就只有「鱈魚」、「鮭魚」再簡單不過的單字，這分率性無非源自於他的自信，意含「如果是我本尊親自下廚，保證美味可期，閣下就毋須煩躁」。但畢竟沒幾個人有Jean-Georges的能耐，只是如果真要包裝菜單，仍以精簡為宜，稍稍描述烹調方式，食材屬有機或取自當地農場等云云，就算是一份能兼顧餐館及食客的妥貼菜單了。

慎防加水收費陷阱

紐約有些餐館的菜單布滿地雷，稍一不慎，在步出餐館剎那，荷包便為之輕了許多。

先說侍者推銷瓶裝水的技巧，僅問閣下要點有氣泡(sparkling)還是無氣泡(still)的水？卻刻意捨自來水(tap)這字眼，彷彿tap是新禁忌髒話似的！而且得提防侍者趁你不注意時將倒完的瓶裝水換上新的，結帳時單是水的費用(一瓶12元)就是四、五十元的荒唐價！

廣告訂價不可全信

以超高檔餐館Gilt為例，廣告上的「兩菜一甜點」套餐，訂價雖是92元，但上門後會發現開胃菜中有3道要額外加價，且加的不是區區2、3元，而是動輒20元上下。主菜中亦有2道各自有16元及18元的追加。

又上西城的Telepan有一道15.5元的烤菜花，雖說盤上菜花有三種顏色，也許像神戶牛排般，每小時澆以芳香的Evian，並以手按摩之，但它畢竟只是菜花，更妙的是這道菜是置於前菜與主菜項間的一個「中道項」(Mid course)，不啻暗示食客：要領略餐館精髓，三大項缺一不可。

Thor則索性將開胃菜appetizer分成兩項：「-Cold Plates to Start」、「Warm Plates in the Middle」。Cookshop在appetizer前添加「S-nacks」項。D'orAhn在主菜前添上「raw」、「cold」、「 hot 」、「side」。而義大利餐館更是理直氣壯地將crudi(生海鮮)與appetizers分列，蔬菜與沙拉分開，使得原本是為了一盤15元的義大利麵而上門，結帳時竟是令人傻眼的50元！

面對這些「陷阱」，豈能不慎！

由長島艾森豪公園煙火秀今年是第三年舉辦，去年吸引了近七萬名觀眾觀賞。煙火秀於1日晚間9時施放，配合煙火秀，7時在公園內的湖邊劇院(Harry Chapin Lakeside Theater)舉行「向披頭四致敬」（Classical Mystery Tour：A Tribute to the Beatles)音樂會，6時開放入場。為免向隅，民眾宜早到，主辦單位也建議民眾攜帶收音機收聽現場轉播。欲入公園內參觀煙火的民眾，可於即日起前往長島各地的康美銀行免費索取門票。

這場盛大煙火今年還是由超過50年歷史、極具國際知名度的「古奇煙火公司」(Crucci Fireworks)負責煙火施放工作，該公司製作人巴特勒(Philip Butler)指出，今年的煙火將使用超過兩千發的各種火藥，搭配23分鐘的音樂，以11種不同花樣的方式呈現。

艾森豪公園位於納蘇郡東草原，入口處在史都華大道(Stewart Ave.)夾梅瑞克大道(Merrick Ave.)，電話：(516)572-0200。

4日晚間將在東河區域、自由島和布碌崙大橋下的第30屆「梅西百貨國慶煙火」，將有超過三萬枚的煙火，分三個地點同時綻放，平均每分鐘有一千發的煙火照亮天際。

由於施放地點有三處，民眾不論是從新州或是紐約市布碌崙、皇后區、史泰登島或是曼哈坦東側等地的高處，都可清楚的觀賞，如皇后區的長島市（Long Island City）和亨特點（Hunters Point）、布碌崙的綠點（Greenpoint）或布碌崙高地（Brooklyn Heights)、曼哈坦南街海港及羅斯福快速道路（東63街以南）等水濱區，都是很理想觀賞煙火地點。

梅西煙火將於晚間9時20分舉行，紐約市警局當天下午開始交通管制，欲前往各區觀看煙火的民眾盡量利用大眾公共運輸系統，並且儘早出門為佳，查詢：www1.macys.com/campaign/fireworks/description.jsp。長島瓊斯海灘（Jones Beach)煙火秀，於9時施放。

消費者事務局表示，根據法律規定，紐約市五區的家具零售店不能將二手家具當作新貨銷售，或以欺騙手法宣傳販賣。

家具店同時必須張貼明確的退貨規定(refund policy)，給予消費者20天期限退貨，同時必須在協議時間內完成送貨。

該局最近公布嚴重違反消費者保護法的四間家具零售店，分別是Sleepy's、Jennifer Convertibles、Calidad，以及Viva Casa。

該局同時提出幾點注意事項供消費者參考：

?悆如果家具未在協議時間內送達，消費者有權取消訂購，要求退回全部金額、訂定新的送貨時間，或選擇不同家具，但不包括訂做的家具。

?悆退貨規定：每家店有權設定自己的退貨條件與規定，但必須張貼在收銀機附近清楚且顯眼的地方，如果退貨規定未明確張貼，根據法律規定消費者有權在20天內退貨。

?悆如果送達的貨品有損毀，消費者不要、也不應該接受貨品。一旦損毀的家具被拒簽收，消費者不需要付費。

?悆在送貨前切勿支付完所有費用。

?悆對網路或目錄訂購須謹慎：消費者無法從網路或目錄上確認家具品質，一定要確定該品牌聲望佳，且至少有實際的家具店或展示區以供參考。

有意查詢家具店過去被投訴的紀錄，或是進行申訴，可電洽311，或（212）NEW-YORK，或查詢網站：www.NYC.gov/con-sumers。

但該超市負責人張小姐質疑這份報告的可信度，她並指出這家超市今年3月份才通過州衛生部門的檢查。

「紐約郵報」(New York Post)昨日報導這項紐約市前12家最髒的雜貨店名單，來自州參議員克萊恩的調查報告。該報告發現，去年一年中，紐約市有159家超級市場至少三次以上未通過衛生檢查。

報導說，最髒的是位於曼哈坦第二大道1849號的「來得」（Rite Aid）藥品雜貨連鎖店，該店在2005年3月至2006年4月間連續六次衛生檢查都沒通過，檢查員發現許多老鼠糞便、被老鼠啃食過的食物等。

該店被查出34項違規，檢查員甚至發現三隻老鼠屍體還留在老鼠粘板上，也發現一些被囓過、排洩物遺留在上面的架上食品。

報告中列出12個店家名稱及地址，其中第七家提到東百老匯近派克街 (Pike St.)的「美國福州超市」。

但該超市負責人張小姐說，她們開業一年多，完全不知道有這一調查報告，她指著牆上張貼的衛生檢查證明說，今年3月8日超市才通過紐約州農業和市場廳(NYS Department of A-griculture & Markets)食品安全檢驗處(Division of Food Safety & Inspec-tion)的檢驗。她們也很注意清潔衛生，從未被人投訴。

其他骯髒的雜貨店還包括：布朗士費利街(Faile St.)540-544號的「African Market」，皇后區傑克森高地(Jackson Heights)37大道71-10號的「King Food Farm」，布碌崙迪瑪斯大道(Ditmas Ave.) 的「Noah Products」，曼哈坦14街的「Associated Supermarket」，史泰登島海蘭大道(Hylan Blvd.) 2660號的「Kmart」，布朗士東184街571號的「Rodriguez Meat Market」，皇后區大學點(Col-lege Point)118街14-50A號的「Global Commodities」，皇后區可樂娜(Corona)交匯點大道（Junction Blvd.)35-16號的「Golden Town Supermarket」，布碌崙富頓街(Fulton St.)3210號的「Genesis Deli Grocery」，布碌崙洛克威公園大道(Rockaway Parkway)1370號的「Rockaway Food」。

觀光休閒產業正當紅，包括美國、歐洲的法國、瑞士、奧地利等國家，都有餐飲旅館管理相關科系學校，但是擅長的強項大不相同，有意朝此領域發展的學子，別忘了依照自己的人生規畫做選擇。

美國餐旅科系 偏重管理

當過多年教師後，決定改行念飯店管理的台北晶華酒店董事長特助暨稽核協理李靖文，當年選擇求學地點時，認真做了一番查訪後發現，美國比較少見專門的餐飲管理學校，較常見的是大學中的餐飲旅館管理科系，但比較注重管理與財務面，許多在美國完成旅館管理學業的人，真正進入飯店服務之後，因為沒有做過基礎工作，出現適應不良的狀況，做了兩、三年就離開，轉而從事教職。

瑞士餐旅學校 著重實務

瑞士的專門學校則注重實務，從餐飲到服務都能打下紮實基礎，更適合真正想在飯店中求發展的人。李靖文最後選定瑞士法語區小鎮Le Bouveret的Cesar Ritz Col-lege，攻讀旅館管理。

瑞士不同區域的學校，也有不同特色。台北君悅飯店餐飲部協理盧志文，當年也在瑞士就讀旅館學校。他分析，瑞士的相關學校選擇最多，但不同區域的學校，各有不同強項，如法語區的多以廚藝著稱；德語區的強項則是人員管理、客房等，如琉森的Montana Hotel School便是，不過，後來該校決定加強餐飲課程，大手筆興建廚房、模擬餐廳等，兼顧廚藝教學，他因而決定選擇該校就讀。

目前台灣的五星級大飯店中，有不少從國外餐飲旅館學校學成回來的高材生，且又以在瑞士求學的最多；據了解，從瑞士旅館學校回來的部分畢業生，還組成了一個聯誼會，成員接近百人，每年至少聚會一次，勢力頗為龐大。

爭取實習機會 各憑本事

瑞士的旅館學校課程十分辛苦，通常是半年上課、半年實習，但別以為在學校的羽翼保護下，想去哪實習就去哪，學校只提供機會，想要獲得想做的工作，還是要各憑本事，通過面試之後，才能得到較有挑戰性的工作，否則只能做鋪床、端盤子等初階工作。當年，盧志文就是因為語文能力強，所以都能獲得他想做的工作，如超高級飯店國宴的服務生等，而有些同學也曾因為面試成績不佳，最後只能到必勝客實習。

瑞士旅館學校學習過程雖然辛苦，學費卻不便宜，如盧志文就讀的Montana Hotel School，包含生活費每年約要100萬元；李靖文就讀的Cesar Ritz College，在民國79年瑞士法郎比台幣為1比18時，兩年學費大概就要100多萬元。

辛苦又花錢，到底值不值得呢？盧志文認為相當值得，也完全符合自己的期待。後來回台灣到君悅飯店工作，因為基礎打得好，他能自在優遊於各種餐飲、葡萄酒知識中，與客人、主廚天南地北閒聊，帶給客人歡樂，自己的生活也多采多姿，更讓小時候的夢想成真。

不過，畢業於瑞士旅館學校、在飯店位居要職者都表示，飯店沒什麼大學問，最要緊是從基層做起，不見得要花大錢到歐洲念旅館學校，五星級飯店不乏這種不曾放洋，高中畢業就投入工作，一路升到經理的優秀人才。

帕里科指出，移民到美國應該學習英文和當地文化，但同時也不能忘本，每年的國際移民文化大遊行，就是希望讓在美國生根的各族裔展現祖國文化民俗之美，並彼此開放心胸，增進瞭解。帕里科也暢談在參訪中國大陸之後，改變過去透過媒體報導得到的負面印象，他因此強調相互交流的重要性。

主辦單位表示，今年的時機敏感，在慶祝之餘也有些感傷，如果移民改革法案結果對無身分移民不利，許多人可能被迫離境。帕里科指出，美國社會缺乏勞力，移民因此扮演重要角色，「沒有移民，就沒有今天的美國」，這次遊行他們將會繼續推動無身分移民合法化，表達心聲。

美東華人社團聯合總會常務總顧問蘇煥光昨日代表中國隊伍與會，他表示國際移民遊行呈現多元文化特色，意義特殊，今年中國隊伍預計有一千人與會，活動包括舞龍舞獅、歌舞表演等。

駐紐約台北經濟文化辦事處秘書楊釗煒、台灣人公共事務會(FAPA)成員王素華昨日則代表台灣隊伍出席。長島台灣同鄉會負責組織今年大紐約地區台美人的遊行隊伍，會長蔡逸杰表示，同鄉會安排原住民舞蹈表演，台灣會館老人中心也準備「採檳榔」舞蹈演出，屆時他們也將表演台灣民俗舞蹈、原住民傳統舞蹈來展現台灣豐富多元文化，發送宣傳品來推銷台灣，宣揚台灣文化。

今年遊行按照慣例，以國家名字開頭字母排順序，集合時間為上午11時，遊行將從中午12時起從曼哈坦第六大道36街開始到56街結束。

长久以来，美国波士顿地区的许多夜猫子若是半夜肚子饿了，第一个想到的就是到华埠吃宵夜，不过这种情形渐渐改变。由于半夜上門的用戶不多，使得華埠地區的餐館也開始提早打烊。

移民及海關執法局(ICE)發言人雷蒙迪(Marc Raimondi) 在接受本報訪問時指出，ICE當局不僅嚴加防守邊界，搜捕與遣返已被勒令遞解出境的非法移民，更積極搜查職場僱用非法移民、觸犯移民規則的外籍學生、移民詐欺、偽假案調查等，打擊各種以移民發展出的犯罪。

據ICE資料顯示，2006年會計年度(去年10月至今年4月)迄今共遣返16萬多名無身分移民，其中以遣返回墨西哥的四萬多名居首，大陸則僅有174名遭遣返，其中47名是犯罪遣返，127名是非犯罪遣返。

雷蒙迪指出，非犯罪遣返是指如逾期居留等情況者。他指出目前全美有將近四萬名被勒令遞解出境的華人非法移民，但遣返卻面臨一定困難，國內安全部長契爾托夫今年4月訪問中國時，就曾針對遣返這些非法移民與中國當局討論協議，希望儘速解決相關問題。

雷蒙迪強調，ICE的執法行動不僅限於華人社區，也不會在街上調查路人是否具有合法身分，但當局會到餐廳、工廠等工作場所調查業者是否僱用無身分移民者，因為那是違法行為。雷蒙迪進一步說，通常僱用非法移民也伴隨人口走私、藏匿非法移民、文件造假、洗錢、詐欺和剝削員工等多項違法行為。

雷蒙迪也強調，ICE最近積極查緝觸犯移民規則的外籍學生、移民詐欺、偽假案調查(benefits fraud)等，像是偽造集團，或者以偽造案圖利的律師或移民服務公司等，避免各種透過移民進行詐欺或危害國家安全。

夏季旺季即將來臨，美國各地的主題遊樂園，準備以不斷拓展極限的雲霄飛車、殺人鯨大跳水上芭蕾、20公尺樓塔模擬坍倒在大水池的過程等新娛樂吸引遊客。

雲霄飛車迷對各種新的刺激滿懷期待，不過專家說，今年可能是以新型雲霄飛車密集強打的最後一年，因為許多樂園已把主力從找刺激的青少年轉移到親子和家庭娛樂裝置。

六旗樂園 飛車急馳

六旗（Six Flags）走的就是適合全家人同樂的路線。他們宣布全國28所六旗遊樂園全面禁菸，重新搬出大遊行活動，並增加1200個卡通和漫畫人物在所有樂園和遊客一起「尋歡作樂」。北美洲的六旗樂園仍有三個新的雲霄飛車隆重登場，其中喬治亞六旗（Six Flags Over Georgia）和蒙特婁La Ronde的「巨人」（Goliath）雲霄飛車，號稱第一個「見面禮」的俯衝落差就有51公尺，並以時速115公里的速度飆馳三分鐘。

洛杉磯外郊的六旗魔術山新推出的Tatsu號稱是「新類型恐懼」。這個蛇主題的飛車以時速100公里在樂園崎嶇的地形蜿蜒曲折，讓遊客呈超人般的飛行姿勢在樹林之間水平穿梭。

新澤西州六旗大冒險的El Toro是美國第二高但速度第一快的木軌飛車，全程共有四次快速俯衝。El Toro旁邊的「兔寶寶樂園」是六旗大冒險第三個兒童區，有六種乘坐裝置，還有一個上演兒童秀的兔寶寶劇院。

印第安納州聖塔克拉斯的The Voyage是新推出的木軌飛車，以時速108公里載著遊客呼嘯穿越五個地下隧道，三個直角彎道，三次30公尺以上的俯衝，一共有24.2秒無重力狀態。

珠峰脫軌 恐怖刺激

奧蘭多迪士尼世界的「珠穆朗瑪峰」讓遊客體驗火車從珠峰脫軌奔馳1.6公里的恐怖刺激，包括從24公尺高度往下俯衝，轟隆轟隆過橋和穿越山谷，還不時倒退、前進的「逃離」破壞軌道的「雪怪」。

派拉蒙在加州的大美國推出號稱「世上第一個實境雲霄飛車」，Survivor The Ride。這個以電視真人實境秀塑造的雲霄飛車把遊客分為兩個「部落」，鼓勵大家以部落的吟唱和舞蹈顯示決心，然後讓他們進入一個圓形車廂，沿著顛簸的軌道一路搖搖晃晃的旋轉到五層樓的高度。

今年聖地牙哥、奧蘭多、聖安東尼三地海洋世界的殺人鯨招牌秀大幅翻新。新的音響、三架全新水底攝影機及四個旋轉LED螢幕清楚呈現30分鐘的精采殺人鯨水上芭蕾。

奧蘭多環球影城七月將推出一個新的夜間秀「環球360：壯觀的電影中心」。這是在樂園內的整片潟湖上演的秀，主要是靠四個各有四層樓高的球體做為投影的幕屏，播放環球電影公司著名電影片段，配合雷射和爆破效果，使遊客有身歷其境之感。在冒險群島新推出的High In The Sky Seuss Trolley Train Ride帶家長和小朋友在著名的童書作者失去平衡的世界裡穿梭。

模擬樓坍 東倒西歪

田納西州的Dollywood推出造價650萬美元的Timber Tower雲霄飛車，主要是模擬樓塔從20公尺高度坍倒水池的效果。遊客坐在車廂內繞著塔樓轉到頂端，然後塔樓開始東倒西歪，並以60度角往不同方向傾斜。

密西根州的冒險樂園（Ad-venture）為慶祝建園50周年，推出造價五百多萬美元的水上設施「大急流」。九名遊客共乘一艘筏在人造河中航行。